Со СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ пироги каждая хозяйка умеет делать, вот только, может быть, не все знают, что изрубленную капусту, прежде чем ту­шить, нужно обдать кипят­ком, а затем — холодной во­дой, после от­жать руками и — на ско­вороду с жиром. Тогда ка­пуста при выпечке не по­темнеет, останется- бе­ленькой, хрусткой.

Когда печете ПИРОГ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ, хорошо добавить в нее хоть немного грибов, на килограмм капусты — граммов 50 сушеных, луч­ше всего, конечно, белых. Если их заранее замочить в молоке, грибы набухнут, увеличатся в объеме втрое, по вкусу будут как свежие! Отварим их, а по­том обжарим на сковоро­де, отдельно обжарим лук репчатый и тоже отдель­но — капусту (если очень кислая — придется про­мыть и ошпарить кипят­ком), все перемешиваем, добавляем соль и перец.

А пекли вы ПИРОГИ С КАШЕЙ? Самые вкус­ные, конечно, с гречне­вой. Варим крутую кашу, добавляем обжаренный в масле репча­тый лук, не­много масла или жира. Ба­бушка еще кла­ла в такую на­чинку растопленное сало со шкварками, только кашу тогда нужно хорошо перемешать в миске, что­бы все шкварки не оказа­лись в одном месте.

Вместо шкварок можно взять 5—6 сушеных гри­бов, отварить их до мяг­кости, вынуть из бульона, порубить и обжарить с лу­ком. А на грибном отваре сварить гречневую кашу, тоже крутую, смешать ее с грибами и луком, начи­нить пирог и выпекать с час в среднем жару.

Своеобразный вкус и у пирогов с пшенной ка­шей. Варим из стакана пшена рассыпчатую кашу, добавляем 2—3 столовые ложки сахара и соли по вкусу, 2 ложки масла. В такую начинку хорошо добавить изюм. А можно начинить пироги крутой пшенной кашей, переме­шанной с натертой на крупной терке и слегка обжаренной на сковороде в масле морковью.

«Классическая» начин­ка для дрожжевых пиро­гов — отварной рис. Его можно сдобрить обжарен­ным зеленым луком, или обжаренными грибами, или перемешать с руб­леными крутыми яйцами, или с протертым творо­гом, или с нарезанными на дольки яблоками...

Чтобы своевременно позаботиться о ваших зубах, необходима хорошая стоматология, в которой поставят точный диагноз и проведут качественное лечение. Элитная стоматология, оснащённая самым совершенным оборудованием для лечения зубов окажет вам самую качественную помощь.